AIR PRODUCTS INTRODUCEERT CRYOGEEN CONTINUSYSTEEM VOOR INVRIEZEN, KOELEN EN SNIJDEN VAN VLEES
25 June 2007 – Air Products, toonaangevend producent en leverancier van onder meer cryogeen gas, apparatuur en services, heeft een nieuw Freshline product op de markt geïntroduceerd: de Freshline® TRS vriezer, een cryogeen continuproces voor het invriezen of koelen van vleesproducten. Het systeem is speciaal ontwìkkeld voor het continu vriezen of koelen van de buitenste laag van zowel gebakken als verse producten voordat deze worden versneden of gefileerd. De Freshline TRS vriezer biedt talloze voordelen, zoals een hogere invriessnelheid, microbiële stabiliteit, productieflexibiliteit, minder gewichtsverlies en minder bederf door oxidatie.
Het nieuwe systeem is onlangs met succes op de Spaanse markt geïntroduceerd en wordt daar inmiddels in vijf verschillende fabrieken gebruikt voor het zogenoemde korstvriezen (vriezen van de buitenste laag) van zowel verse als gebakken vleesproducten. De supermarktketen Carrefour is een van de klanten van Air Products in Spanje.
De consumentenvraag naar gemaksvoeding heeft geleid tot een spectaculaire groei van verpakte, gesneden vleesproducten en andere convenience producten. Air Products helpt voedingsproducenten in te spelen op deze stijgende vraag: de cryogene technologie van deze vriezer verhoogt namelijk de efficiency en veelzijdige toepassing bij het versnijden van producten met een bevroren buitenste laag. De Freshline TRS verbetert de algehele productiesnelheid – de producten hoeven immers niet meer van de koel- naar de snijapparatuur te worden getransporteerd – en verkleint daarnaast de temperatuurverschillen. Dit geldt vooral voor het invriezen van gesneden vleesproducten, omdat het voedingsproduct bij een snel koelproces ook snel een veilige bewaartemperatuur bereikt, waardoor de groei van bederf veroorzakende organismen wordt tegengegaan.
“Wij hebben de Freshline TRS vriezer in overleg met onze klanten ontworpen en ontwikkeld, ” aldus Ann Callens, European Business Dvelopment Manager, Food and Cryogenics bij Air Products. “Tijdens het ontwikkelingsproces hebben wij gekeken naar structuren, vormen, soorten voedingsmiddelen, aspecten van de diverse bewerkingen en naar productveiligheid om bij een snelle, significante daling van de producttemperatuur toch de beste productkwaliteit te kunnen realiseren. Wij zijn bijzonder blij met de positieve reacties van onze klanten in Spanje en kijken met plezier uit naar de introductie van onze producten in de rest van Europa.”
Bij de Freshline TRS vriezer behoudt het product zijn vorm – en daardoor zijn integriteit – omdat het voor het versnijden eerst wordt gehard. Bovendien verbetert het systeem de kwaliteit en de textuur van het product.
Een van de extra voordelen van cryogeen invriezen met de Freshline TRS vriezer is de duidelijke productiestijging doordat minder vocht aan het product wordt onttrokken. Callens legt uit hoe dat komt: “Door de snelle warmteoverdracht houdt het product het vocht vast, dat het bij mechanische koeling normaal gesproken verliest. Dankzij de korte invriestijd is er minder microbiële groei en treden er ook minder daarmee gepaard gaande oxidatiereacties op. Dit draagt weer bij aan een betere productveiligheid en minder productbederf.”
De Freshline TRS vriezer vraagt aan ruimte niet meer dan 8 m2 en biedt een productiecapaciteit van maximaal 1.200 kg/h.
Noot voor de redactie:
Air Products (NYSE:APD) opereert wereldwijd in industriële markten, de energiesector, de technologiebranche en de gezondheidssector en biedt haar klanten een uniek pakket services, apparatuur en producten, zoals atmosferische gassen, proces- en speciaalgassen, en hoogwaardige materialen. Air Products is opgericht in 1940 en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een toonaangevende speler in belangrijke groeimarkten, zoals halfgeleiders, zuiver waterstofgas, de gezondheids- en thuiszorg, het vloeibaar maken van aardgas, en hoogwaardige verven en lijmen. Het bedrijf staat bekend om zijn innovatieve bedrijfscultuur, operational excellence en continue zorg voor veiligheid en milieu, en staat genoteerd in de Dow Jones Sustainability and FTSE4Good Indices. Air Products heeft een jaarlijkse omzet van $9 miljard, opereert in meer dan 40 landen en er werken wereldwijd ruim 20.000 mensen.
Ga voor meer informatie naar: > www.airproducts.com
Neem voor meer informatie contact op
Eline Vanden Bussche
Tel: +32 (2) 6749 457
Tel +32 (0) 2 674 94 31
Email
Of ga naar: > www.airproducts.be/food
Voor meer informatie kunt u contact opnemen met:
Alison Doering of Rachel Connaughton, Zoë Wilkins, Craig Court
25 Hale Road, Altrincham, Cheshire, WA14 2EY, UK.
Tel: +44 (0)161 925 4700
Fax: +44 (0)161 925 4701
E-Mail: alisondoering@bdb.co.uk, zoe@bdb.co.uk |
